清真鹵煮雞

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發(fā)布時間：
2020-10-27 21:46:36
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摘要：清真鹵煮雞

 
       保定市馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，色艷形美，肉嫩骨酥，軟而不爛，味道醇香，揚名遐邇，膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿，肉多膘肥的活雞。煮雞時除按規(guī)定比例投入蔥、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，還投入自制的五香粉。加工出的熟雞一翼插入口腔，一翼窩向后方，兩爪插入膛內(nèi)，整個外形呈琵琶狀，豐滿美觀。馬家老雞鋪從實踐中發(fā)現(xiàn)老雞湯的重要性。湯內(nèi)藏有無數(shù)雞的精華，營養(yǎng)豐富。馬家老雞鋪的鹵煮雞之所以味濃清香，保持傳統(tǒng)的獨特風味，就是這個緣故。